蛋炒飯 @ 深秋午後

當兵時，擔任行政，也就是財務管理，軍中的會計。當了一年，營長就幫我找徒弟了，剩下半年的時候就將行政職務移交給徒弟，而我就快快樂樂的到伙房等退伍。

雖然是老兵，我還是會幫忙切菜，其實這也是我最喜歡的部分。切洋蔥時，雖然把洋蔥泡過水，但是大量的洋蔥還是會讓人嗆鼻，刺激淚腺而流淚，只得抬頭往上看，左手扶住洋蔥，右手菜刀飛快，刀切過洋蔥，頓在砧板上發出急促的咄咄聲，眼光完全不必在刀子上，因為熟能生巧。

我不會煮軍中的大鍋菜，但是我還是學會在小鍋上炒些家常小菜，我最拿手的要算是蛋炒飯了。先熱鍋，讓油熱了之後，將蔥段丟入鍋中爆香，接著打入蛋，將蛋炒到凝固，緊接著就將飯倒入鍋中，飯最好是隔夜飯，炒起來才會粒粒分明不黏稠。用大火快炒，鍋鏟快速的翻動，將蛋和飯翻炒均勻，立刻加適量的醬油和鹽，喜歡吃辣的，可以加點黑胡椒粒，再快速的炒勻，握住鍋柄，運用腕力快速的甩鍋，讓飯均勻熟熱且顆粒分明。炒的差不多了，將鍋子平放在火爐上，可以發現每一顆飯粒都會跳動，好似有了生命，散發著金黃色的光芒。